Cosa faccio
Corsi di formazione e aggiornamento professionale
nel settore culinario
Percorsi formativi pensati per professionisti e appassionati del mondo food. Laboratori pratici, lezioni tematiche e approfondimenti tecnici per affinare tecnica, creatività e visione estetica in cucina. Offro corsi di cucina personalizzati e su misura per ristoratori, eventi aziendali, addio al nubilato.
Scopri i miei corsi sempre aggiornati
nella mia pagina Facebook Lucele.
Conduzione di campagne
marketing
Porto la mia esperienza nel mondo del vino e della cucina dentro progetti di comunicazione autentica. Creo e gestisco campagne promozionali per aziende, eventi o progetti legati al settore food & wine, combinando creatività, storytelling e strategia digitale.
Per un preventivo personalizzato
contattami direttamente a info@lucele.it
Chi sono
Mi chiamo Eleonora Zilli, sono una Chef a domicilio, sommelier AIS, forager appassionata di erbe e fiori spontanei commestibili, insegnante di cucina, food designer e food content creator.
Collaboro e produco video di ricette esclusive per molte aziende, in particolare per:
Gronda.com (sito di creazioni culinarie di chef leader a livello mondiale) da cinque anni
Il Cucchiaio d’Argento (uno dei libri di cucina italiana più celebri e diffusi al mondo) da due anni
La mia specializzazione è la pasta fresca creativa: la pasta design, di cui offro percorsi certificati di alta formazione.
![Grissini al cavolo riccio
Ingredienti:
600 g farina tipo 0
300 g di cavolo riccio
100 g d’acqua
50 g di olio extravergine di oliva
25 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele o di zucchero
10 g di sale fino
Semola di grano duro per spolverare
Lavate con cura le foglie di cavolo riccio e bollitele per 8 minuti.
Sbianchite in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Frullate il cavolo riccio con circa 100 g d’acqua e qualche cubetto di ghiaccio.
Pesate 320 g totali del composto ottenuto.
In una ciotola versate la farina, unite, amalgamando con una forchetta o con le mani, il composto di cavolo riccio e acqua, il lievito di birra sbriciolato, il miele/zucchero, olio evo ed il sale.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato e compattarlo con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Appiattitelo un po’ con le mani o con il matterello.
Spolverizzate con semola di grano duro. Coprite e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Ricavate dal panetto lievitato delle strisce di impasto e allungatele, dando una forma cilindrica, con le mani fino ad ottenere una lunghezza pari a quella della teglia del forno. Spolverizzate le strisce con abbondante olio evo e semola di grano duro e disponetele sulla teglia rivestita da carta forno.
Cuocere in forno statico a 200 gradi per 25/30 minuti.
Lasciateli raffreddare e sono pronti da servire!
🇬🇧 Kale Breadsticks
Ingredients:
600 g type 0 flour
300 g kale
100 g water
50 g extra virgin olive oil
25 g fresh brewer’s yeast
1 teaspoon honey or sugar
10 g fine salt
Durum wheat semolina, for dusting
Wash the kale leaves thoroughly and boil them for 8 minutes.
Shock in a bowl of ice water.
Blend the kale with about 100 g water and a few ice cubes.
Weigh out a total of 320 g of the resulting mixture.
In a bowl, add the flour, then mix in the kale-water blend, crumbled yeast, honey or sugar, olive oil and salt, using a fork or your hands.
Transfer the dough to a floured work surface and knead until you have a smooth, even ball. Flatten slightly with your hands or a rolling pin.
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